Empal Gentong

Bahan:
450 gram daging sapi, potong-potong
350 gram jeroan, potong-potong
400 ml santan
2 lembar daun salam
2 batang sereh, memarkan
2 buah cengkeh
2 batang daun kucai
3 sendok makan bawang goreng untuk taburan
1 batang daun bawang , iris-iris
3 sendok makan minyak untuk menumis
3 sendok makan kecap manis

Bumbu yang di haluskan:
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
6 buah kunyit
¼ sendok teh lada
Pala dan garam secukupnya



Cara membuat Resep masakan Empal Gentong Cirebon:

Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan sereh, tumis terus hingga baunya harum.
Masukkan potongan jeroan dan daging, lalu santan cair, masak hingga mendidih.
Tambahkan santan kental, setelah mendidih taburkan potongan daun bawang, potongan daun kucai dan cengkeh. Setelah matang angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng. Untuk 5 porsi.

Serabi Kinca

Bahan-bahan:
Biang:
1 sdt yeast
1 sdt gula pasir
5 sdm air hangat

Bahan serabi :
1 cup terigu
1 cup tepung beras
1 1/2 cup santan hangat (1/2 cup santan kental + 1 cup air/susu segar)
1 telur
1 sdt garam
Pewarna makanan (optional)

Bahan Kinca/Juruh :
Santan
Gula Merah
Gula pasir
Sedikit garam
Daun pandan


Petunjuk
1. Campur bahan biang, tunggu hingga mengembang.
2. Campur tepung terigu, tepung beras, garam dan telur. Tambahkan santan hangat sedikti demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan yeast, aduk rata.
3. Simpan di tempat hangat selama 30 menit-1 jam (sampai kelihatan berbuih).
4. Panasi cetakan serabai/cara bikang di atas kompor dengan api besar, olesi dengan minyak. Setelah cetakan panas, tuang adonan, kecilkan apinya, tutup hingga matang (permukaannya tidak lembek). Lepaskan serabi dari cetakannya.
5. Buat kinca : Rebus semua bahan hingga mendidih.
6. Sajikan serabi dengan kuahnya.

Note : jika anda tinggal di US simpan serabi di wadah tertutup biar tidak kering.

Es Pisang Ijo

Bahan-Bahan Es Pisang Ijo :
40 gram tepung beras
1/2 sendok teh garam
300 ml air
100 ml air daun suji
3 tetes pewarna hijau
175 gram tepung beras
5 buah pisang raja yang tua
es serut
sirup merah

Bahan Saus :
650 ml santan
50 gram tepungh terigu
75 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Es Pisang Ijo :
Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu aduk lagi sampai kalis(tidak lengket). Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.